Le Covid-19 est la plus grande crise sanitaire depuis un siècle. Interdiction de rassemblement, fermeture des bars et restaurants, confinement…. Cette situation totalement inédite fut impossible a anticiper. Elle a brutalement coupé dans leurs élans les jeunes restaurateurs qui ont décidé de se lancer à leur compte début 2020. J’ai listé 5 restaurants qui ont …
Author: Polynn
Banana Bread, le cake banane et noix de pécan
Vous arrive-t-il d’avoir un souvenir culinaire précis et d’enchainer les recettes sans arriver au résultat que votre mémoire a enregistré ? C’est mon cas avec les banana bread. Ma meilleure tranche de cake à la banane c’était dans une épicerie bio à Melbourne en Australie. Depuis j’enchaine les recettes avec frustrations. Je crois que c’est …
Tarte briochée aux oranges et à la vanille
Cette recette de tarte briochée aux oranges est inspirée de celle de Gourmandises Paris parue dans le FoudePâtisserie #35. Elle est facile à réaliser, déclinable avec tous les fruits de saison et parfait si vous avez des fruits un peu abimés à passer. Attention cependant à la quantité de pâte à brioche. Pour une seule …
Dessert à l’assiette : babas à la vanille et oranges sanguines
Chaque hiver, lorsque le froid s’installe, je me console en me disant que c’est la saison des agrumes qui commence. Et à chaque fois c’est la même chose, j’attends avec impatience le début d’année pour voir les premières oranges sanguines sur les étals. Voici la recette de mon dessert à l’assiette de saison: babas …
Bûche de Noël : vanille, ananas, poivre d’Andaliman et noix de pécan
Cette année j’ai eu envie de fraicheur pour finir le repas de Noël. Une bûche vanille-ananas-poivre me semble parfait pour cette occasion. J’ai choisis le poivre d’Andaliman, aussi appelé baies des Bataks. Il vient d’Indonésie, et a des notes acidulés et longues en bouches. Il ressemble beaucoup au poivre de Sichuan, sans le piquant de …
Dessert à l’assiette : Poire pochée, hibiscus et tuiles de riz.
Poire pochée, hibiscus, biscuit moelleux et tuiles de riz : une assiette créée à l’occasion d’octobre rose, la campagne de sensibilisation contre le cancer du sein. J’étais déjà très sensible au sujet, mais cette année la maladie m’a pris celle qui m’a donné la vie. Une bataille qui se termine mais une guerre qui continue. …
Dessert à l’assiette : Pastèque, mozzarella et menthe
Avec ces grosses chaleurs, la composition d’un dessert nous oriente vers les éléments les plus frais possible. Parmi les fruits d’été, la pastèque est celui que je préfère. Jugée sans saveur, ou gorgée d’eau, son utilisation est trop souvent limitée aux salades de fruits. Par conséquent, la pastèque est peu déclinée en dessert à l’assiette …
6 idées simples pour préserver les abeilles
Préserver les abeilles est un sujet qui me tient particulièrement à coeur. Cela fait presque 10 ans que les alarmes ont été sonné mais le constat reste le même, voire pire : nos abeilles sont en danger et les conséquences écologiques sont monstrueuses ! La principale cause : les pesticides systémiques qui intoxiquent et tuent les …
Dessert à l’assiette : fraise, yaourt et basilic
Slow Food : le mouvement qui fédère les gastronomes
Il y a quelques mois, à l’occasion de mon road-trip en Italie, je suis passée au Salone del Gusto à Turin. J’y ai découvert le mouvement Slow Food. Très activiste en Italie, il s’est développé dans de nombreux pays et commence de plus en plus à apparaitre dans l’Hexagone. Alors qu’est ce que le Slow …
Les bugnes lyonnaises
Eh oui ! Aujourd’hui je reviens les mains pleines de sucre et de gras pour vous parler des Bugnes lyonnaises. Ces petits délices reviennent chaque année en février dans les boulangeries de la ville. Quelles sont leurs origines ? Pour quelle tradition ? Moelleuse ou croquante ? Et surtout… comment les faire ? Levons ensemble …
Où manger à Pékin ? 8 adresses de gourmets
Partir 10 jours à Pékin chez mon ami chef de cuisine expatrié, impliquait de faire beaucoup de restaurants. Mais genre… beaucoup ! Plus d’une quinzaine* d’adresses en 10 jours, oui… on n’a vraiment pas chômé. On tient à notre statut de “road-trip culinaire” au point d’enchainer les restaurants sur la même soirée. Bref, Pékin, vous l’avez compris, je …