Origines

Circuits courts : Et si on retournait à la cueillette ?

La cueillette à la ferme fait partie des circuits courts, c’est-à-dire des modes de commercialisation qui réduisent les intermédiaires entre le producteur et le consommateur. Le concept ? On ramasse soit même ses fruits et légumes dans un champs, on pèse et on paie. J’ai (re)découvert la cueillette grâce aux champs d’Arnaud de Guerin, “le jardin d’à …

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madeleines au miel
Recettes

Madeleines au miel

A l’ouverture du restaurant de mes amis à Nîmes, j’ai testé différentes recettes de madeleines.L’objectif ? Trouver ma madeleine de Proust. Celle qui est moelleuse comme un petit oreiller, avec une jolie bosse et une bonne couleur dorée. J’ai testé des moules en silicone, des moules en métal, une dizaine de cuisson et de procédés différents. …

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