Recettes

Dessert à l’assiette : La Poire, poivre de timut, caramel et granola

Passer de la pâtisserie boutique à la pâtisserie de restaurant est un exercice très intéressant qui m’a pourtant rebuté pendant longtemps. J’aime les petits entremets avec leurs glaçages miroir, leur côté “petit bijou” mais le rush des services me manquait horriblement. La dose d’adrénaline que se dégage de chaque rush intense devenait carrément un manque. …

Continue Reading